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        麵粉特性測定儀 Measuring and Test Instruments for Flour
品名:電子式糊化測定儀
型號: Amylograph-E
 

產品說明:

將麵粉/水溶液加入旋轉的攪拌缸中按1.5℃/分鐘的速度加熱升溫。
由於旋轉的樣品粘度會使攪拌缸內的感測器發生偏轉。
感測器的偏轉量被測定並記錄下來,得到麵糊粘度隨時間或溫度變化的關係曲線。
可判讀: • 糊化起始點[℃]
              • 最高糊化粘度[AU]
              • 糊化溫度[℃]



產品規格:

電源: 115 伏特;50/60 赫茲 + PE; 5.6 安培
          230 伏特;50/60 赫茲 + N + PE; 2.8 安培
升溫速度: 可調範圍 0.1…3.0°C/分鐘 ,標準1.5°C/分鐘
樣品容量: 約 550毫升
轉速: 標準75轉/分鐘,可調範圍 0 - 300轉/分鐘
外型尺寸: 490 x 890 x 400 mm(寬*高*深)
重量: 淨重約30公斤



應用分析:

麵粉的烘焙品質主要取決於麵粉中澱粉的糊化特性及酶活力(α-澱粉酶)。
糊化儀可測量小麥、黑麥、玉米、米粉等,並可得知下列特性:
• 麵粉品質的測定
• 麵粉對於各種用途的適用性
• 測定麵粉的烘焙特性
• 專用麵粉的評定
• 控制澱粉酶的添加量