藉由麵粉和蒸餾水的混合樣品在攪拌缽中以1.5度/分鐘的恒定加熱速度加熱升溫。由於混合樣品的粘度隨加熱而變化，旋轉樣品的粘度使伸入到攪拌缽內的測量感測器發生的扭力偏轉，偏轉量會被感測器測定和記錄下來，得到粘度隨時間和溫度變化的關係曲線。